DOBRE STRONY DIETY WEGETARIAŃSKIEJ tekst Anna Kotlarek
Różne formy wegetarianizmu cieszą się w Polsce coraz większą popularnością. Jeszcze w 2019 roku bezmięsną dietę preferowało około 1 miliona Polaków, by po zaledwie roku liczba ta wzrosła do 3 milionów.
Wegetariańska dieta była powszechnie stosowana od wieków w różnych kulturach, na całym globie. Zapisy o takim sposobie żywienia pojawiają się w świętych księgach wszystkich religii oraz mitologiach od zarania dziejów.
Skutki nadmiernego spożywania mięsa
Obecny trend żywieniowy coraz częściej jest wynikiem świadomego dbania o zdrowie zarówno fizyczne, jak i psychiczne. Powojenne lata charakteryzowały się wzrostem spożywania mięsa wśród społeczeństwa. Jednocześnie wzrastały wskaźniki zachorowań na raka, choroby serca, cukrzycę, otyłość, demencję, czy Alzheimera. Z biegiem lat objawy takie jak: brak energii, złe samopoczucie, zaburzenia snu, problemy z koncentracją, zatrzymywanie wody w organizmie, zaparcia lub biegunki stały się powszechnymi objawami. Wiele badań naukowych, jako główny czynnik sprawczy takiego stanu rzeczy, wskazuje nadmierne spożywanie mięsa i produktów odzwierzęcych.
Dieta bogata w białko odzwierzęce – czy warto?
Dr Colin Campbell – amerykański biochemik, ponad 50 lat temu brał udział w projekcie na Filipinach, którego celem było odkrycie przyczyn wysokiej zachorowalności wśród tamtejszych dzieci na raka wątroby. W ciągu 10 lat badań okazało się, że najczęściej na tę chorobę zapadały dzieci z bogatych rodzin, których dieta obfitowała w białko pochodzące z mięsa i produktów odzwierzęcych.
Inne badanie, przeprowadzone w Indiach na szczurach, potwierdziło, że zmieniając ilość białka pochodzenia zwierzęcego, a szczególnie kazeiny w diecie, zmienia się nasilenie zmian nowotworowych. Bezpiecznymi okazały się białka pochodzenia roślinnego.
Te odkrycia doprowadziły dr. Campbella w 1983 roku do przeprowadzenia jednego z największych badań, które było wspólnym dziełem Uniwersytetu Cornella w Oxfordzie i Chińskiej Akademii Medycyny Prewencyjnej, znanego jako badanie chińskie.
Projekt trwał przez 20 lat i niezbicie dowiódł, że dzięki naszym wyborom żywieniowym mamy wpływ na własne zdrowie. Badania potwierdziły, że ludzie na diecie roślinnej byli znacznie zdrowsi i nie cierpieli na choroby przewlekłe. Co więcej okazało się, że takie dolegliwości jak:
– choroby serca,
– rak,
– rozedma płuc,
– Alzheimer,
– cukrzyca,
– otyłość,
– choroby wątroby i nerek,
– choroby autoimmunologiczne,
– osteoporoza,
– ciśnienie krwi i wiele innych, ustępują dzięki zmianie nawyków żywieniowych.
Zdrowotne korzyści diety wegetariańskiej
Dieta jarska zwalcza komórki rakowe 8x lepiej, niż dieta osoby jedzącej mięso. Ponadto, w jednym z badań przeprowadzonym na kobietach, wykazano, że zaledwie 2 tygodnie stosowania diety wegetariańskiej znacząco spowalnia i zatrzymuje rozwój raka piersi.
Innym spektakularnym odkryciem jest badanie nad obniżeniem stanów depresyjnych u osób, z których diety usunięto mięso, ryby oraz jajka, a w zamian wprowadzono produkty zielone. Tutaj również wystarczyło 14 dni na poprawę nastroju. Dzieje się tak, ponieważ niektóre owoce i warzywa zawierają wysokie stężenie serotoniny i dopaminy.
Warto przytoczyć również Finlandię, która w latach siedemdziesiątych XX wieku była w czołówce krajów spożywających mięso. Niestety przodowała także w liczbie zgonów ludzi spowodowanych chorobami serca. Rozpoczął się wówczas projekt jagodowy, aby pomóc hodowcom bydła mlecznego przejść na uprawę jagód, a w konsekwencji zmniejszenia spożywania mięsa i produktów pochodzenia zwierzęcego. Zmiana żywienia w skali kraju, dała spadek o 80% zachorowalności na dolegliwości związane z układem krążenia..
Dlaczego warto zdecydować się na dietę bezmięsną?
Ludzie przyzwyczaili się do zaleczania swoich dolegliwości. Zgadzają się na wieloletnie przyjmowanie leków, a co za tym idzie obniżenie jakości życia. Często nie wiedzą, że najlepszym lekarstwem jest jedynie zmiana diety na taką, która zawiera dużo błonnika oraz dobrej jakości tłuszcze roślinne. Dzięki czemu pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit oraz pracę układu sercowo-naczyniowego. Dieta roślinna dostarcza dużych ilości kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych, wspomagających funkcjonowanie układu immunologicznego, a tym samym może obniżyć ryzyko wystąpienia chorób cywilizacyjnych i nowotworowych, ponieważ zawiera duże ilości przeciwutleniaczy i antyoksydantów.
Anna Kotlarek
Konsultantka Psychobiologii Vedica ® dr M. Radziszewskiej.
Łączy podejście medycyny wschodniej z tym, co nam wiadomo o zdrowiu na Zachodzie.
Mediator, filolog, autorka książki „Rozwód z samym sobą”.
Międzynarodowa kuchnia wegańska, czyli roślinne przepisy z całego świata
https://purana.hillconnect.pl/ksiazki/kuchnia-roslinna/
Jaka jest kuchnia wegańska? Przede wszystkim lekka, bezmięsna, ale i bardzo kolorowa oraz doskonale doprawiona! Dużą zasługę mają tu międzynarodowe przepisy, które pokazują, że można na diecie wegańskiej jeść naprawdę fantazyjnie, bez ograniczania się stale do tych samych produktów.
Wegańskie przepisy – czym się charakteryzują?
Na czym polega kuchnia wegańska? Na pozyskiwaniu składników odżywczych wyłącznie ze źródeł roślinnych. Białko czerpie się zatem głównie z nasion roślin strączkowych, tłuszcze – z orzechów, nasion i olejów, a węglowodany ze zbóż, warzyw i owoców. Do tego oczywiście dochodzi cały wachlarz ziół i przypraw, dzięki którym miksowane, formowane, pieczone, gotowane, wyciskane czy smażone potrawy nabierają prawdziwego, wybornego smaku. Kuchnię wegańską mają w swoich tradycjach praktycznie wszystkie kraje świata, choć często możemy nie zdawać sobie z tego sprawy. Przykład? Choćby nasze ulubione pierogi z kapustą i grzybami! Zalety diety wegańskiej są wręcz niezliczone – to przede wszystkim poprawa trawienia, mniejsza kaloryczność potraw, lepsze samopoczucie, poprawa parametrów zdrowotnych. Warto wspomagać się jednak superfoods, takimi jak spirulina czy chlorella, aby mieć pewność, że w organizmie nie zabraknie żadnych składników bioaktywnych.
Dieta roślinna przepisy – skąd czerpać?
Dla osób, które postanowiły przejść na weganizm, początkowo ten sposób odżywiania może stanowić spory kłopot. Z biegiem czasu można jednak nauczyć się, jakimi produktami roślinnymi zastępować produkty zwierzęce. Zatem, jeśli interesuje Cię dieta roślinna, przepisy z dobrej jakości źródeł są zdecydowanie warte uwagi. Dzięki nim nauczysz się podstaw łączenia składników, zagęszczania, doprawiania, smażenia czy pieczenia, a to spowoduje, że późniejsze eksperymenty kulinarne staną się o wiele łatwiejsze. Wegańskie przepisy z kuchni jogina (https://purana.hillconnect.pl/kuchnia-jogina-cz-1-i-2-piotr-henschke/), bądź czerpane bezpośrednio z kuchni indyjskiej (https://purana.hillconnect.pl/weganska-kuchnia-indyjska-i-weganska-kuchnia-indyjska-i-kuchnia-na-co-dzien-richa-hingle/) z pewnością odmienią Twoją dietę na lepsze. A co najważniejsze – będziesz jeść każdego dnia maksymalnie zdrowo i niezwykle smakowicie!
Dlaczego warto czerpać z kuchni świata?
Dostępność owoców, warzyw, kasz, makaronów, przypraw i innych składników jest obecnie fantastyczna, a to sprawia, że bardzo łatwo jest pozyskać wszystkie produkty niezbędne do wykonania takich potraw jak curry z dyni, soczewicy i kokosa, czy pieczywo z płatków owsianych i ziaren. Czerpiąc swoją wiedzę o kuchni wegańskiej wprost z fantastycznych książek kucharskich, będziesz mógł krok po kroku rozwijać swoje umiejętności kulinarne i zupełnie przy okazji stać się ekspertem od kuchni indyjskiej czy japońskiej! To doskonała opcja dla osób, które nie tylko chcą odżywiać się zdrowo, ale także różnorodnie – smakować zarówno wschodnich słodko-kwaśnych potraw z dużą ilością pikantnych przypraw, jak i przyrządzać sobie lekkie, dodające energii śniadania czy kolacje składające się ze świeżego pieczywa pieczonego w domu i pożywnych past warzywnych. Wbrew pozorom kuchnia wegańska nie jest czasochłonna, monotonna ani skomplikowana – najwyższy czas, abyś się o tym przekonał, sięgając po dobrą kulinarną lekturę!
Młody jęczmień – zbawienny wpływ na organizm
Stosowanie suplementów diety jako wsparcia codziennego, zbilansowanego jadłospisu może okazać się dobrym krokiem w stronę lepszego samopoczucia i utrzymania dobrego zdrowia oraz młodego wyglądu przez długie lata. Warto sięgać po tak zwane superfoods – produkty naturalne, których skład jest bardzo bogaty, a przez to cechują się one niezwykłymi właściwościami. Jednym z nich jest młody jęczmień. Jakie ma zalety?
Czym jest młody jęczmień?
Młody jęczmień to tak naprawdę doskonale wszystkim znane zboże jęczmienia. Kluczowe jest jednak stadium, w którym zostaje ono poddane obróbce w celu pozyskania z niego najbardziej wydajnego, łatwego w przechowywaniu, transporcie i spożywaniu suplementu diety. Otóż młody jęczmień to nie w pełni dojrzała roślina – zielona, o miękkich pędach, bogata w soki. To właśnie sok z młodego jęczmienia, po sproszkowaniu, jest najczęściej stosowany jako suplement diety. Proszek ten o delikatnym trawiastym smaku można łatwo włączyć do diety – wsypując do herbaty, soku, koktajlu czy posypując nim potrawy.
Młody jęczmień zalety – co zawiera?
Młode pędy jęczmienia są bardzo bogate w aminokwasy roślinne, które mogą przysłużyć się utrzymaniu sytości i budowaniu mięśni. Ma też mnóstwo chlorofilu – zielonego barwnika roślin o silnym działaniu antyoksydacyjnym i przeciwzapalnym, witaminę A, B, C i E, kwas foliowy, biotynę, kwas pantotenowy i pełne spektrum minerałów: selen, cynk, magnez, żelazo, fosfor, potas, miedź, jod, siarkę, brom, mangan, wapń.
Młody jęczmień właściwości zdrowotne
Przede wszystkim młody jęczmień jest bardzo dobrym wsparciem dla chorób neurodegeneracyjnych. Wymiata wolne rodniki, pomagając zapobiegać chorobie Alzheimera czy Parkinsona. Zapobiega tworzeniu się stanów zapalnych i wspomaga ich leczenie, szczególnie w zestawieniu z dietą przeciwzapalną. Wysoka zawartość witamin, w tym tych o działaniu antyoksydacyjnym, pozwala zapobiegać utlenianiu się komórek na skutek stresu czy niekorzystnego wpływu środowiska. Tym samym, zawarte w młodym jęczmieniu antyoksydanty mogą pomóc utrzymać dłużej młodą skórę czy sprawny wzrok. Liczne związki zawarte w młodym jęczmieniu wspierają także proces detoksykacji przeprowadzany w wątrobie, a nawet regeneracji narządów. Błonnik, który znajduje się w młodym jęczmieniu, pomaga opóźniać wchłanianie glukozy do krwi, a także obniża poziom cholesterolu.
Czy młody jęczmień pomaga w odchudzaniu?
Jeśli chodzi o młody jęczmień, zalety tego suplementu z pewnością docenią osoby poszukujące sposobu na przyspieszenie przemiany materii. Z uwagi na duże ilości błonnika wspomaga on perystaltykę jelit. W połączeniu ze zdrową, niskokaloryczną dietą oraz aktywnością fizyczną, młody jęczmień może stanowić bardzo dobre wsparcie dla procesu odchudzania. Sprzyja wypełnieniu żołądka, czym wydłuża okres sytości, dostarcza cennych aminokwasów i lekko przyspiesza przemianę materii. Z tego też względu uważać na niego powinny osoby o szczególnie wrażliwym żołądku – warto na początek ostrożnie dawkować ten suplement, sprawdzając reakcję swojego organizmu na jego działanie. Warto go używać nie tylko przy odchudzaniu, ale również wtedy, gdy ma się na co dzień do czynienia z silnym stresem (na przykład zawodowo), chce się utrzymać młody wygląd na dłużej, cierpi się na nawracające stany zapalne albo gdy żyje się w zanieczyszczonym środowisku – na przykład w centrum dużego miasta. Młody jęczmień subtelnie pomoże utrzymać zdrowie, smukłą sylwetkę i młody wygląd na długi czas!
Medycyna Wschodu
Mimo rozwoju medycyny wciąż warto czerpać z naturalnych metod uzdrawiania ciała oraz przywracania równowagi ducha. Techniki znane w medycynie chińskiej czy indyjskiej liczą sobie nierzadko tysiące lat. Sprawdziły się wielokrotnie, do tego poza samym leczeniem koncentrują się również na filozofii życiowej.
Medycyna Wschodu – metody
W odróżnieniu od medycyny zachodniej, jej wschodni odpowiednik obejmuje szerokie spektrum ludzkiego życia. Medycyna chińska czy hinduska skupia się na zapobieganiu chorobie. Jeśli nie uda się uniknąć zachorowania, wykorzystuje się odpowiednie metody, aby usunąć jej źródło, a nie same objawy. Równowaga musi zostać przywrócona na każdym poziomie ludzkiej egzystencji.
Wśród naturalnych technik uzdrawiania znajduje się m.in. medytacja, ziołolecznictwo oraz regeneracja organizmu, dająca mu czas i energię na odzyskanie sił. Zaliczają się do nich również zabiegi oczyszczające ciało z toksyn fizycznych oraz mentalnych. Kolejne metody to akupresura, akupunktura, feng shui czy tai-chi. Nie bez znaczenia pozostaje zbilansowana dieta oraz ćwiczenia fizyczne.
Ajurweda jako holistyczne spojrzenie na człowieka
Istotę medyczno-metafizycznej wiedzy o uzdrawianiu, jaką jest ajurweda, stanowi świadome dążenie do uzyskania pełnej równowagi. Nie chodzi jedynie o niwelowanie problemów zdrowotnych. Naturalna równowaga dotyczy zarówno ciała, jak i umysłu. Ajurwedyjskie techniki opierają się na ścisłej więzi z naturą, środowiskiem, w którym żyjemy. Można je nazwać systemem filozoficznym skupionym na badaniu sensu życia – samopoznaniu oraz samospełnieniu.
Według specjalistów ajurwedy, danego człowieka można nazwać zdrowym nie tylko wtedy, gdy nie dokuczają mu żadne dolegliwości. Medycyna indyjska (szczególnie ajurwedyjska) określa w ten sposób osobę z dobrym samopoczuciem. To ktoś, komu nic nie doskwiera, nie gnębią go ponure myśli, śpi spokojnie, a także otaczają go życzliwi ludzie. Cechuje się pełnym zdrowiem, prócz tego bezpiecznie się czuje w swoim środowisku.
Aby korzystać z dobrodziejstw medycyny Wschodu, trzeba wykazać się otwartością umysłu. Sceptycyzm może nie przeszkadzać przy działaniach na ciało, ale zablokuje efektywność procedur służących przywracaniu równowagi duchowej.